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白洋淀的虾米白菜汤
白洋淀的虾米白菜汤
  白洋淀水乡的红白事上早晨经典保留菜为虾米白菜汤,尤其以水乡郭里口为最。说起郭里口村的虾米白菜汤,没有不说好的。
  从名字上就知道了这汤的主料了——虾米和白菜。超级简单普通的材料呀。可它确实成了水乡人的最爱。特别是村里谁家办事,不论红白喜事,早上这顿虾米白菜汤断是不能少的。虾米白菜汤的做法看上去很简单,可是真正做成美味,那是需要极高的技术的。
  这道菜食材要全部切成丁,比如五花肉、葱姜蒜、当然虾米就不用,本来就很碎了。虾米白菜汤的精髓讲究一个鲜字,不咸不淡,特别适合下米饭。
  下面我就说个大概过程:锅里倒油,烧热,先后往锅里放入葱姜蒜、事先切好的肉丁、白菜丝煸炒。一定火候时再往锅里倒入满满一锅煮肉的汤和热水,最后是把兑好的作料倒入锅里,勾芡。
  等到虾米白菜汤熟了的时候,管事的人大喊——开饭喽!
  一群劳忙的村民,就盛一碗白白的米饭,然后上面还浇上两勺虾米白菜汤。真是非常美味啊!
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