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荷叶卷炒鸡蛋
荷叶卷炒鸡蛋
  荷叶卷炒鸡蛋是白洋淀农家饭必备的特色菜。荷叶卷就是嫩荷叶小荷叶,新荷叶刚刚生出来的时候,荷叶是卷在一起的,因此,有诗不是说“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”之说。荷叶很嫩,浅绿色,有时是褐紫色,非常好采摘,产量也比较大,白洋淀郭里口村随处可见,有荷花生长的地方就有荷叶卷。
  生长中的荷叶在打卷的阶段时间不长,也就是几天,大家采用的食材就是这部分。每天早晨,天刚蒙蒙亮,采摘荷叶郑的渔民就去淀里忙碌了。采摘的主要就是荷叶卷,荷叶卷每天早上都会从水中钻出来,刚刚钻出水面的荷叶卷还不是鲜绿色,而是紫色,是真正的类似嫩芽的感觉,那就赶紧摘掉,不然太阳出来,紫色马上消失,成了绿色。
  荷叶卷的吃法很多,可以直接凉拌,可以和肉一起炒,当辅助食材,但是最好的搭配就是荷叶卷炒鸡蛋,做法和香椿炒鸡蛋类似,但味道更好,有淡淡的荷叶香,因为嫩所以不感觉苦,多了一份清爽,一种大自然的味道。
  嫩嫩的荷叶卷口感舒爽,还有清热去火通便之功效。荷叶本身的药用价值就很高,何况咱们吃掉的还是荷叶的精华。白洋淀特色菜中占有一席之地,非常受欢迎。是来白洋淀旅游的朋友必点之菜。
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